アサツキに似たハーブです。日本のネギよりもいくぶん香りが柔らかく、色々な料理の薬味などに利用できます。
■学名：Allium schoenoprasum
■科名：ユリ科
■属名：ネギ属
■原産地：ヨーロッパ〜シベリア
■別名：セイヨウアサツキ
■性状：
■樹高：20cm〜30cm
■開花期：5月〜7月
※きれいなネギ坊主ができますが、葉を収穫する場合、開花してしまうと葉が堅くなります。
初夏に小さな傘のような黄色い花を咲かせます。魚料理との相性がよく、種子や花はピクルスの香りづけなどにも使われます。
■学名：Anethum graveolens
■科名：セリ科
■属名：イノンド属
■原産地：地中海沿岸〜西アジア
■別名：イノンド
■種別：一年草
■樹高：60cm〜80cm
■開花期：5〜7月
※葉や開花前の蕾は、肉、魚、卵料理やスープなどの料理に利用され、若い葉は、バターやクリームチーズの香り付けに、種子や花は、ピクルスやビネガー、オイルに漬け込むものに使われます。
茎葉からカレー粉のような匂いを放つ面白いハーブです。細長く白色の美しい葉っぱをしており、花壇の彩りやアクセントにも利用できます。
■学名：Helichrysum italicum
■科名：キク科
■属名：ヘリクリサム属
■原産地：ヨーロッパ南西部
■別名：
■性状：
■樹高：30cm〜40cm
■開花期：7〜8月
■花色：黄色
※花壇のアクセント、観賞用、料理の風味づけ、ドライフラワーなどに利用できます。
オレガノの仲間です。オレガノほど臭いは強くはなく、ほのかに良い香りがします。ハーブよりも鑑賞用に利用されることの多い花です。
■学名：Origanum ‘Kent Beauty’
■科名：シソ科
■属名：ハナハッカ属（オレガヌム属）
■原産地：ユーラシア大陸
■種別：多年草(半耐寒性)
■樹高：10cm〜30cm
■開花期：2月〜10月
■花色：ピンク
■英名：common marjoram
※耐寒性・耐暑性があるので、花壇植にも利用できます。
消臭効果や殺菌作用があり、主に肉料理などに多く利用されるハーブです。ポリフェノールの含有量が多くヨーロッパでは、医薬としても用いられています。
■学名：Rosmarinus offcinalis
■科名：シソ科
■属名：マンネンロウ属
■原産地：南ヨーロッパ
■種別：常緑低木
■性状：
■樹高：20cm〜2m
■開花期：2月〜10月
■花色：ブルー、紫、白など
※水はけさえよければ土地も選ばない性質を持ち、花も美しく、2月頃から10月頃まで楽しめます。